Przemysł spożywczy Zdrowy 83% Żywotny gluten pszenicy

Przemysł spożywczy Zdrowy 83% Żywotny gluten pszenicy

Krótkie wprowadzenie i zastosowanie:

Vital Wheat Gluten, znany również jako białko pszeniczne w proszku i mąka z glutenu pszenicznego, jest produktem proszkowym otrzymywanym poprzez oddzielenie, ekstrakcję i suszenie białka w mące pszennej,a zawartość białka wynosi nawet 75%-80%, tłuszcz i cukier.

Obecnie wykorzystujemy głównie bio- ukierunkowaną enzymatyczną technologię hydrolizy do przetwarzania mąki glutenowej, niszczenia struktury molekularnej białka mąki glutenowej,i uwalniają grupy funkcjonalne bez aktywności biologicznej w oryginalnej sekwencji białka w celu wytworzenia niskiej masy molekularnej. produkty bioaktywne energetyczne.Fizyczne właściwości proszku glutenowego zmienione przez hydrolizę enzymatyczną.Po zmieszaniu z wodą, mączka glutenowa była głównie glutenowa,i po 10 minutach hydrolizy enzymatycznej, mączka glutenowa była flokulowana, ze stratyfikacją, 20 min. Po tym zjawisku stratyfikacji zniknęło, a po hydrolizie 30 min,stan materiału był zasadniczo ustabilizowany i był w stanie ciekłym.

Parametry fizyko-chemiczne

GMO:

Produkt ten nie zawiera żadnego składnika pochodzenia GMO, o którym mowa w rozporządzeniu WE nr 1829/2003 w sprawie żywności i pasz modyfikowanych genetycznie.

Czas trwania:

Całkowity okres trwałości produktu dostarczanego masowo wynosi 24 miesiące od daty produkcji, jeśli jest przechowywany w zalecanych warunkach przechowywania.

Warunki przechowywania:

Produkt należy przechowywać w czystej i suchej przestrzeni (< 20°C, < 60% RH), z dala od substancji pachnących.

Opakowanie:

1. Wielowarstwowe worki papierowe z poliwłókną powłoką wewnętrzną.

2Wielkie torby z tkaniny poliestrowej.

3Inne opakowania według pomysłu kupującego.

Etykietowanie i oznakowanie

Język, wzór i szczegóły treści według wyboru kupującego.

Gluten pszenny jest naturalnym białkiem nierozpuszczalnym w wodzie, oddzielonym od naturalnej mąki pszennej.Wchłania wodę od dwóch do trzech razy większą od swojej masyRóżnice w właściwościach glutenu pszenicznego w porównaniu z niemal wszystkimi innymi białkami spożywczymi wynikają w dużej mierze z poziomu biegunowości całkowitej struktury aminokwasów.Większość białek spożywczych ma poziom grupy polarnej 30 ∼ 45% i ma ładunek ujemny netto, podczas gdy gluten pszenny ma poziom grupy polarnej około 10% z ładunkiem dodatnim netto.W rezultacie powstaje odpychanie nadmiaru wody, ścisłe połączenie cząsteczek glutenu pszenicznego i odporność na dyspersjęW wypiekach to powoduje, że tworzą się samoprzylepne, spójne masy, folie i trójwymiarowe sieci.zatrzymywanie gazuWykorzystywany jest również jako środek do formułowania, wiązania, wypełniacza i tabletek.