jakość Białko glutenowe pszenicy & Istotny gluten pszenny producent

Wital Wheat Gluten, znany również jako proszek aktywnego glutenu, ma zawartość białka ponad 80% i kompletny skład aminokwasów.wysoka jakość i niska cena.   Gluten z pszenicy składa się głównie z gluteniny o małej masie cząsteczkowej, kształcie kulistym i dobrej rozciągalności oraz gluteniny o dużej masie cząsteczkowej, kształcie włóknistym i silnej elastyczności.   Kiedy proszek glutenu z pszenicy wchłania wodę, tworzy mokry gluten o strukturze sieciowej, który ma dobrą lepkość, rozciągalność, ustawienie termiczne, emulgację i kształtowalność filmu.   Na przykład gluten, pieczone otręby, pleśniowe otręby, starożytne mięso, kiełbasy wegetariańskie, kurczak wegetariański, kaczka wegetariańska,Olej gluten i tak dalej w tradycyjnych produktach są prostymi zastosowaniami powyższych cech.     Głównymi składnikami żywotnego glutenu pszenicznego w proszku są glutena i gliadina. Ponadto zawiera również niewielką ilość skrobi, tłuszczu, minerałów itp.Glutenina jest białkiem polimeryzowanym przez wiązanie polipeptydowe poprzez wiązanie międzycząsteczkowe z dysulfidemMa dużą masę cząsteczkową, jest włóknista, jest silnie połączona poprzecznie w sposób rozgałęziony, ma nieregularną strukturę i zawiera cząsteczki β-bogate w glutaminę (Gln) i cystynę (Cys).   Gliadyna jest białkiem monomerowym o masie cząsteczkowej około 35 KD. Ma kształt kuli i jest nierozpuszczalny w wodzie i w etanolu bezwzględnym, ale rozpuszczalny w 70% ~ 80% roztworze etanolu.Charakteryzuje się większą ilością proliny i amidu, więcej niepolarnych łańcuchów bocznych niż polarnych łańcuchów bocznych, brak struktury podjednostkowej w cząsteczce i brak wiązań dysulfurowych między łańcuchami peptydowymi.wiązanie hydrofobowe i wiązanie intramolekularne z dysulfidami, tworzą kompaktową trójwymiarową strukturę.   Przy niskim pH gliadin można podzielić na α、β、γ、ω Cztery typy, z których α- Gliadin ma najwyższą płynność, ω- Gliadin ma najgorszą płynność.  

W dniu 26 maja 2021 r. Whole Foods Market ujawnił swoje pierwsze w historii prognozy trendów oparte na roślinach, z alternatywami do sera na bazie orzechów, kwiatami bananów i śmietanymi kapustkami.Patrząc w przyszłość na lato i dalej, Rada ds. Trendów w branży spożywczej połączyła członków z wiedzą branżową, doświadczeniem w zakresie pozyskiwania produktów oraz praktyczną pracą z nowymi i istniejącymi markami, aby informować o przewidywaniach. Wybór podkreślenia roślinnych prognozy przychodzi w czasie, gdy kupujący koncentrują się na jedzeniu więcej roślin.niemal połowa (48%) konsumentów szuka produktów oznaczonych jako "na bazie roślin".?? ¢ Produkty roślinne to kategoria spożywcza, którą należy obserwować obecnie, ponieważ marki nadal wprowadzają innowacje, wykorzystując nowe składniki i procesy, które sprawiają, że produkty roślinne są ekscytujące dla kupujących, ¢ powiedział Parker Brody,Główny handlowiec kategorii globalnej na rynku produktów roślinnych w całej żywnościW spokojnych dniach letnich odkrywamy, że klienci wychodzą z rutyny i są bardziej otwarci na próby czegoś nowego.Niezależnie od tego, czy są od dawna weganami, czy dopiero zaczynają eksperymentować z żywieniem roślinnymTak więc spodziewajcie się, że w tym sezonie na piknikach zobaczycie alternatywne produkty do smakowego sera na bazie roślin oraz alternatywne produkty do ryb wykonane z kwiatów bananów na grillu. Pięć najważniejszych trendów na rynku Whole Foods na lato: Alternatywne sery go gourmet Dajcie letnim tabliczkom charcuterie ulepszony, roślinny zwrot z wyróżniającym się asortymentem alternatywnych serów, które są wszystkie wolne od produktów mlecznych.Podczas stosowania mleka na bazie orzechów i składników takich jak czarny trufle czosnku, dille Havarti i chive jest wyjątkowy, wytwórcy sera na bazie roślin również powielają metody stosowane do produkcji serów mlecznych dla bardziej autentycznych tekstur i smaków.Włączając ser roślinny na pewno podniesie pani koszyk piknikowy do następnego poziomu. Spróbuj trendu: Miyoko's Creamery Artisan Vegan Cheese: Półtrwałe wędzone angielskie farmy, półmiękkie podwójne kremowe klasyczne cebulę; Treeline Sea Salt & Pepper Soft French-Style Nut Cheese;Sterowany ser z Kite Hill: Garlic & Herb, Cracked Black Pepper; Cheeze & Thank You: Vegan Dill Havarti, Vegan Black Garlic Truffle Fontina (dostępny tylko w sklepach w Illinois)