Gluten z pszenicy o wysokiej zawartości białka może być alternatywą dla mięsa dla wegan

Gluten z pszenicy o wysokiej zawartości białka może być alternatywą dla mięsa dla wegan

Wprowadzenie glutenu pszenicznego VItal

Vital wheat gluten (VWG), znany również jako aktywny gluten i białko glutenu pszenicznego, jest naturalnym białkiem ekstraktowanym z pszenicy ( mąki).Jest źródłem białka roślinnego o bogatej zawartości odżywczejJest dobrym poprawcą ciasta o lepkości, elastyczności, rozszerzalności, tworzeniu folii i wchłanianiu tłuszczu.Może być również stosowany jako środek zatrzymujący wodę w produktach mięsnychW produkcji różnych żywności zdrowotnej dla niemowląt i małych dzieci 1-2% białka glutenu pszenicznego jest dodawane jako dodatek białkowy.Ta proszkowa substancja jest pełna białka, przyjazna dla wegan i gotowa zmienić sposób pieczenia.

Główne zastosowania glutenu pszenicznego

W produkcji chleba: dodaj 1-2 łyżki na filiżankę mąki, aby poprawić wytrzymałość i wzrost ciasta.

Dla Seitana: Wymieszaj 1 część witaminowego glutenu z 3⁄4 części wody lub bulionu, a następnie zgnieć i ugotować (gotować, parować lub pieczyć), aby uzyskać teksturę mięsną.

Jako wiązacz: Używany w warzywnych burgerach, mięsnych kulach lub kiełbaskach, aby utrzymać składniki razem.

W piekarnictwie bezglutenowym: łączyć z mąkami bezglutenowymi w celu poprawy konsystencji i struktury.

Charakterystyka produktu:

Parametry fizyko-chemiczne

Informacje żywieniowe (na każde 100 g)

GMO:

Produkt ten nie zawiera żadnego składnika pochodzenia GMO, o którym mowa w rozporządzeniu WE nr 1829/2003 w sprawie żywności i pasz modyfikowanych genetycznie.

Czas trwania:

Całkowity okres trwałości produktu dostarczanego masowo wynosi 24 miesiące od daty produkcji, jeśli jest przechowywany w zalecanych warunkach przechowywania.

Warunki przechowywania:

Produkt należy przechowywać w czystej i suchej przestrzeni (< 20°C, < 60% RH), z dala od substancji pachnących.

Opakowanie:

1. Wielowarstwowe torebki papierowe z poliwłoką wewnętrzną.

2Wielkie torby z tkaniny poliestrowej.

3Inne opakowania według pomysłu kupującego.

Etykietowanie i oznakowanie

Język, wzór i szczegóły treści według wyboru kupującego.

Zastosowanie w przemyśle paszowym:

białko pszeniczne w proszku może szybko wchłaniać dwukrotnie większą masę wody w temperaturze 30-80 °C, a zawartość białka jajowego w proszku białkowym z pszenicy suchej zmniejsza się wraz ze wzrostem wchłaniania wody,które mogą zapobiegać separacji wody i poprawiać retencję wodyPo całkowitym zmieszaniu 3-4% białka pszenicznego z paszą łatwo go ukształtować w granulaty ze względu na jego silną zdolność do przyczepiania się.napój jest owinięty w strukturę mokrej sieci glutenu i zawieszony w wodzieW ten sposób nie zostanie utracona zawartość odżywcza i znacznie poprawi się tempo wykorzystania ryb.