Dodatki do żywności Emulgator żywności Polyglicerol Estry kwasów tłuszczowych PGE E475

Dodatek do żywności Emulgator żywności Estry polyglicerolu kwasów tłuszczowych PGE E475

Wprowadzenie estrów poliglicerolu kwasów tłuszczowych

Postacie:
Straw żółty proszek lub granulowany stały, łatwo rozpuszczalny w olejach i tłuszczach oraz rozpuszczalny w rozpuszczalnikach organicznych, takich jak etanol.Jest to nijoniczny czynnik powierzchniowy o właściwościach takich jak wysoka odporność na temperaturę i kwasy, a wartość HLB wynosi 7.2.

Parametry fizyko-chemiczne

Wskaźnik techniczny (zob. GB 13510-92)

Stosowanie estrów poliglicerolu kwasów tłuszczowych

Produkt ten jest rodzajem monoglicerydów hydrofilowych i może wytwarzać silny efekt emulgacji olejów i tłuszczów.
1Może być stosowany w margarynie, masle, oleju skracającym i sosie ostryżowym jako emulgator i dodatek modyfikujący kryształ, aby zapobiec separacji oleju i wody i wydłużyć okres konserwacji.
2 Może być stosowany w pieczarniach do wytwarzania olejów i tłuszczów bardziej jednorodnie rozproszonych w ciosie, aby uzyskać większą pionowość i uzyskać większą objętość produktu, delikatne i elastyczne uczucie w ustach.
3Można go dodać do lodów, aby wszystkie składniki mieszane były bardziej jednorodne, zapobiegać tworzeniu się dużych kryształów lodu, pomagać tworzyć cienką i gęstą strukturę porów,zwiększa współczynnik rozszerzania i wytwarza gładkie i delikatne uczucie w jamie ustnej.
4Może być stosowany w napojach mlecznych jako emulgator, środek nawilżający, ko-rozpuszczalnik itp. Może również poprawić ich smak, aromat i kolor.
5Może być stosowany w produktach mięsnych w celu zapobiegania starzeniu się, kurczeniu, wchłanianiu wody i twardnieniu się skrobi.
6Może być stosowany w cukierkach i czekoladkach, aby zapobiec oddzieleniu oleju i wody i zachować dobry smak.

Użycie:

(1) Ponieważ produkt ten jest łatwo rozpuszczalny w olejach i tłuszczach, przed dalszym przetwarzaniem można go homogenicznie rozpuścić w olejach lub tłuszczach.

(2) Można również rozpuścić ten produkt w ciepłej wodzie o temperaturze około 60°C w sposób jednorodny, a następnie zmieszać go z innymi surowcami do dalszego użycia.

Zalecana ilość dodawana:

Maksymalny poziom dodatku wynosi 0,01% dla chleba i ciast, a maksymalny 0,3% dla lodów.

Przechowywanie i transport:
Nie przechowywać ani nie transportować wraz z materiałami łatwopalnymi, wybuchowymi, trującymi lub szkodliwymi.Okres przechowywania uszczelnienia wynosi 12 lat.