Szczegóły produktu
Miejsce pochodzenia: Chiny
Orzecznictwo: ISO HALAL KOSHER
Warunki płatności i wysyłki
Nazwa produktu: |
Poliglicerol polirycynoleat |
Inne nazwy: |
PGPR |
EINECS NO.: |
E476 |
Rodzaj: |
Emulgatory |
- Nie.: |
29894-35-7 |
Klasa: |
Klasa spożywcza |
Czas trwania: |
1 rok |
Próbka: |
Dostępne |
Nazwa produktu: |
Poliglicerol polirycynoleat |
Inne nazwy: |
PGPR |
EINECS NO.: |
E476 |
Rodzaj: |
Emulgatory |
- Nie.: |
29894-35-7 |
Klasa: |
Klasa spożywcza |
Czas trwania: |
1 rok |
Próbka: |
Dostępne |
Wprowadzenie poliglicerolu polirycynoleatu
Używane w czekoladzie, dodając niewielką ilość, mogą znacznie poprawić mobilność produktów czekoladowych i zaoszczędzić ilość masła kakaowego.
Postacie:
Żółty, lepki płyn, nierozpuszczalny w zimnej wodzie i etanolu, rozpuszczalny w gorącym tłuszczu, niejoniczny emulgator wody i oleju (W/O).
Wskaźnik techniczny
| Wartość kwasu ((mgKOH/g) | ≤ 6.0 |
| Wartość saponifikacji ((mgKOH/g) | 170-200 |
| Wartość hydroksylu ((mgKOH/g) | 80 ¢100 |
| Wartość jodu ((g/100g) | 70-100 |
| Metali ciężkich (wyliczone w Pb) w % | ≤ 0.001 |
| Arsen (wyliczony w As) %) | ≤ 0.000 |
Zastosowania poliglicerolu polirycynoleanu
Nie ma złego zapachu, ma dobrą stabilność termiczną.
1. stosowane w czekoladzie, dodać niewielką ilość, może znacząco poprawić mobilność produktów czekoladowych i zaoszczędzić ilość masła kakaowego.
2. przyspieszyć proces wypełniania i formowania pleśni w produktach czekoladowych, zoptymalizować proces i sprawić, aby małe bąbelki łatwo się rozładowywały,a następnie uniknąć wystąpienia pustych otworów i porów w produktach czekoladowych.
3. stosowany z lecycytyną, ma dobry efekt synergistyczny, rozrzedzając grubość powłoki czekoladowej, aby ułatwić jej przetwarzanie.
4...w wilgotnych warunkach, może zmniejszyć lepkość i szybko tworzyć czekoladową warstwę cukrową, przyspieszyć jej zgromadzenie się i zwiększyć przyczepność, zmniejszając małe pory.
Sposób działania i dawkowanie
Proponowane maksymalne ilości w produktach kakaowych, czekoladzie i jej produktach, cukierkach, produktach powlekanych czekoladą, powłokach lodów: 5,0 g/kg
Opakowanie
200 kg/ bęben
Przechowywanie i transport
Zamknięte i przechowywane w chłodnym, suchym i dobrze wentylowanym miejscu, unikać umieszczania inwersji, Zabrania się przechowywania i transportu z materiałami wybuchowymi, palnymi lub szkodliwymi.Czas trwania jest 12 miesięcy w przypadku zamkniętego statutu.s.
