977051-29-8 Emulgator żywności Estry kwasu tartarowego diacetylowego mono i diglicerydów DATEM E472e

Emulgator spożywczy Estry kwasu tartarowego diacetylowego mono- i diglicerydów DATEM E472e

Wprowadzenie estrów kwasu tartarowego diacetylowego mono- i diglicerydów

Charakterystyka: Proszek żółty słoniowy lub słomowy lub stały granulowany, łatwo rozpuszczalny w gorącej wodzie.2.

Parametry fizyko-chemiczne

Wskaźnik techniczny (por. FCCIV 39-2010)

Zastosowanie estrów kwasu diacetylowo-wołowego mono- i diglicerydów

Może wywoływać silne efekty, takie jak emulgacja, dyspersja i odporność na starzenie się, dzięki czemu może być stosowany jako dobry emulgator i dyspersant.
(1) Może skutecznie zwiększyć sprężystość, wytrzymałość i zdolność do utrzymywania gazu ciasta, zmniejszyć jego stopień zmiękczenia, zwiększyć objętość chleba i pieca parowego,i poprawić ich organizację i strukturę.
(2) Może reagować z amilozą w celu opóźnienia i zapobiegania starzeniu się żywności.
(3) Można go stosować w śmietanie, aby uczynić go gładszym i delikatniejszym.
(4) Może być stosowany w masle i masle skoncentrowanym w celu zapobiegania separacji oleju i zwiększenia jego stabilności.
(5) Może być również stosowany w cukrze, syropie i przyprawach.
(6) Można go stosować w śmietanie bezmlekowym, aby emulsja była jednorodna, stabilna i elastyczna w jamie ustnej.

Użycie:
(1) Dodaj ten produkt do ciepłej wody o temperaturze około 60°C, aby uzyskać substancję o kształcie pasty, a następnie użyj go w odpowiednich proporcjach.
(2) Przed dalszym przetworzeniem produkt ten rozpuszcza się w olejkach lub tłuszczach w sposób jednorodny.
(3) Do użycia bezpośrednio zmieszać z mąką.

Zalecana ilość dodatku:
Maksymalna kwota dodania wynosi 1,0% w przypadku surowych produktów z suszonej mąki i surowych produktów mokrych, a 5,0% w przypadku kremów niepochodzących z mleka..

Opakowanie
25 kg/worek papierowy

Przechowywanie i transport
Nie przechowywać ani nie transportować wraz z materiałami łatwopalnymi, wybuchowymi, trującymi lub szkodliwymi.Okres przechowywania uszczelnienia wynosi 12 lat.