Emulgator spożywczy Estry kwasu tartarowego diacetylowego mono- i diglicerydów DATEM E472e
Wprowadzenie estrów kwasu tartarowego diacetylowego mono- i diglicerydów
Charakterystyka: Proszek żółty słoniowy lub słomowy lub stały granulowany, łatwo rozpuszczalny w gorącej wodzie.2.
Parametry fizyko-chemiczne
Wskaźnik techniczny (por. FCCIV 39-2010)
| Pozycja |
Specyfikacja |
Wynik |
| WYJEDZIEŃ |
Proszek żółty z kości kości słoniowej lub słomy |
Proszek żółty z kości kości słoniowej lub słomy |
| Wartość kwasu (mgKOH/g) |
62-76 |
70.3 |
| WALUTA SAPONIFIKACJI (mgKOH/g) |
380-425 |
419.5 |
| RZĄDZIA (Hg) (mg/kg) |
≤ 1 |
< 1 |
| METALY CIężkie (jako Pb) (mg/kg) |
≤ 10 |
< 10 |
| Arsen (As) (mg/kg) |
≤ 3 |
(3) |
| Ołów (Pb) (mg/kg) |
≤ 2 |
< 2 |
Zastosowanie estrów kwasu diacetylowo-wołowego mono- i diglicerydów
Może wywoływać silne efekty, takie jak emulgacja, dyspersja i odporność na starzenie się, dzięki czemu może być stosowany jako dobry emulgator i dyspersant.
(1) Może skutecznie zwiększyć sprężystość, wytrzymałość i zdolność do utrzymywania gazu ciasta, zmniejszyć jego stopień zmiękczenia, zwiększyć objętość chleba i pieczywa parowego,i poprawić ich organizację i strukturę.
(2) Może reagować z amilozą w celu opóźnienia i zapobiegania starzeniu się żywności.
(3) Można go stosować w śmietanie, aby uczynić go gładszym i delikatniejszym.
(4) Może być stosowany w masle i masle skoncentrowanym w celu zapobiegania separacji oleju i zwiększenia jego stabilności.
(5) Może być również stosowany w cukrze, syropie i przyprawach.
(6) Może być stosowany w śmietanie bezmlekowym, aby emulsja była jednorodna, stabilna i elastyczna w jamie ustnej.
Użycie:
(1) Wpuść ten produkt do ciepłej wody o temperaturze około 60°C, aby uzyskać substancję o kształcie pasty, a następnie użyj go w odpowiednich proporcjach.
(2) Przed dalszym przetworzeniem produkt ten rozpuszcza się w olejkach lub tłuszczach w sposób jednorodny.
(3) Do użycia bezpośrednio zmieszać z mąką.
Zalecana ilość dodatku:
Maksymalna kwota dodania wynosi 1,0% w przypadku surowych produktów z suszonej mąki i surowych produktów mokrych, a 5,0% w przypadku kremów niepochodzących z mleka..
Opakowanie
25 kg/worek papierowy
Przechowywanie i transport
Nie przechowywać ani nie transportować wraz z materiałami łatwopalnymi, wybuchowymi, trującymi lub szkodliwymi.Okres przechowywania uszczelnienia wynosi 12 lat.
- Poprzedni:Dodatek do żywności Emulgator żywności Stearoyllaktylat sodu SSL E481
- Następny:Dodatek do żywności Emulgator żywności Poliglicerol Polirycynoleat E476 PGPR
Twoja wiadomość musi mieć od 20 do 3000 znaków!
